Why so Yummy?

Autor: Roland

  • Vanille-xx-Muffins

    Dieses Muffin-Grundrezept ist super lecker und kann mit verschiedensten Zutaten verfeinert werden. Ganz klassisch mit Schokoladenstücken, Äpfeln oder anderen Früchten und oder auch mit Marzipan.

    Print

    Vanille-xx-Muffins

    Servings 20 Stück

    Kochutensilien

    • 2 12er Muffinblech

    Zutaten

    • 250 g Butter
    • 150 g Zucker
    • 1 Pkg Vanillezucker
    • 1 Prise Salz
    • 4 Eier
    • 300 g Mehl Typ 405
    • 1 Pkg Backpulver
    • 6 EL Milch
    • Himbeeren, Schokodrops etc
    • Puderzucker

    Zubereitung

    • Für den Rührteig die weiche Butter in einer Rührschüssel geschmeidig rühren.
    • Zucker, Salz und Vanillezucker nach und nach zugeben.
    • Die Eier einzeln zufügen, dabei jedes Ei ca. 1/2 Minute auf höchster Stufe unterrühren.
    • Das Mehl mit dem Backpulver mischen, sieben und abwechselnd mit der Milch portionsweise unterrühren.
    • Zum Schluß die Schokostücke oder Früchte (oder beides) unterheben
    • Den Teig in die Muffinform geben (ca. 20-24 Stück) und bei 180°C ca. 15 Minuten backen (ggf. Stäbchenprobe).
    • Die erkalteten Muffins mit Zuckerglasur, Schokoglasur oder einfach nur Puderzucker dekorieren

  • Zitronenkuchen

    Print

    Zitronenkuchen

    Kategorie Kuchen

    Kochutensilien

    • 1 Röhrenspringform

    Zutaten

    Kuchenteig

    • 250 g Butter weich, Zimmertemperatur
    • 250 g Zucker
    • 1 Pkg Vanillezucker
    • 5 Eier
    • 325 g Mehl Typ 405
    • 1 Pkg Backpulver
    • 1 Prise Salz
    • 150 g Joghurt min. 3.5% Fett, stichfest
    • 3 EL Rapsöl
    • 3 EL Zitronensaft

    Glasur

    • 200 g Puderzucker
    • Zitronensaft

    Zubereitung

    • Vorbereitung: Den Backofen auf 170 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen und die Röhrenspringform mit etwas Butter befetten sowie mit Mehl ausstreuen.
    • Die weichen 250 g Butter mit 250 g Zucker, 1 Pkg Vanillezucker und 1 Prise Salz cremig aufschlagen
    • Die 5 Eier nacheinander dazugeben. Jedes Ei für sich ca. 30 Sekunden auf höchster Stufe komplett unterrühren, bevor das nächste folgt.
    • Dann 150 g Joghurt, 3 EL Rapsöl sowie 3 EL Zitronensaft unter die Mischung rühren.
    • Die 325 g Mehl Typ 405 und das 1 Pkg Backpulver mischen und in mehreren Portionen unter die Mischung heben – dabei nur so lange rühren, bis das Mehl gerade eingearbeitet ist – jeweils maximal 20-30 Sekunden.
    • Nun den Teig in die vorbereitete Kuchenform füllen und im vorgeheizten Backofen etwa 50 Minuten backen – Stäbchenprobe machen.
    • Nach der Backzeit den Zitronenkuchen noch warm aus der Form stürzen, einige Male mit einer Gabel einstechen und etwas Zitronensaft darüberträufeln
    • Wenn der Kuchen ausgekühlt ist, mit der Glasur aus 200 g Puderzucker und Zitronensaft betreichen.