Zitronenkuchen
Kochutensilien
- 1 Röhrenspringform
Zutaten
Kuchenteig
- 250 g Butter weich, Zimmertemperatur
- 250 g Zucker
- 1 Pkg Vanillezucker
- 5 Eier
- 325 g Mehl Typ 405
- 1 Pkg Backpulver
- 1 Prise Salz
- 150 g Joghurt min. 3.5% Fett, stichfest
- 3 EL Rapsöl
- 3 EL Zitronensaft
Glasur
- 200 g Puderzucker
- Zitronensaft
Zubereitung
- Vorbereitung: Den Backofen auf 170 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen und die Röhrenspringform mit etwas Butter befetten sowie mit Mehl ausstreuen.
- Die weichen 250 g Butter mit 250 g Zucker, 1 Pkg Vanillezucker und 1 Prise Salz cremig aufschlagen
- Die 5 Eier nacheinander dazugeben. Jedes Ei für sich ca. 30 Sekunden auf höchster Stufe komplett unterrühren, bevor das nächste folgt.
- Dann 150 g Joghurt, 3 EL Rapsöl sowie 3 EL Zitronensaft unter die Mischung rühren.
- Die 325 g Mehl Typ 405 und das 1 Pkg Backpulver mischen und in mehreren Portionen unter die Mischung heben – dabei nur so lange rühren, bis das Mehl gerade eingearbeitet ist – jeweils maximal 20-30 Sekunden.
- Nun den Teig in die vorbereitete Kuchenform füllen und im vorgeheizten Backofen etwa 50 Minuten backen – Stäbchenprobe machen.
- Nach der Backzeit den Zitronenkuchen noch warm aus der Form stürzen, einige Male mit einer Gabel einstechen und etwas Zitronensaft darüberträufeln
- Wenn der Kuchen ausgekühlt ist, mit der Glasur aus 200 g Puderzucker und Zitronensaft betreichen.
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